潮汕绿豆饼

　　绿豆饼是潮汕传统特色糕点之一，至今已有上百年历史，以惠来县隆江绿豆饼较为出名。潮汕绿豆饼用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、松香细腻、入口即融、馅心冰甜而闻名。绿豆饼作为知名的潮汕特产，不仅畅销于国内各大中城市，在港、澳及东南亚地区也普遍受到欢迎。

　　潮汕绿豆饼选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食用油为主要原料，按照传统方法加工，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序精制而成。成品呈浅黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮由多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。饼内豆馅清甜滋润，含大量蛋白质、脂肪等营养成份，深受人们喜爱，食后齿颊留香，舌面有冰凉之感，故有“冰饼”之称。

　　潮汕绿豆饼的制作历史悠久，有部分饼家更是从18世纪初期开始制作绿豆饼，他们凭着数代人传授下来的秘方，经反复推敲改良研制而成。现做现卖，新鲜出炉，尤其适合老年人及儿童食用。潮汕绿豆饼既好看又好吃，是冲泡工夫茶时的最好茶配，也是中秋佳节送人的传统礼品。

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