潮汕牛肉丸起源于客家,因为广东客家地区山地多,饲养黄牛、水牛非常普遍,所以客家人经常以牛肉作为日常食用的肉类,在长期的发展过程中,客家人逐渐摸索出,将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。至清末及民国初期,便有许多客家人挑着小担,在潮州府城和汕头闹市区走街串巷,叫卖牛肉丸汤。

 

聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色,便将它移植过来。但潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸的制法照搬过来,而是扬长避短,想方设法做出潮汕牛肉丸的特色来。(详细:潮汕牛肉丸

肉丸是潮汕饮食文化的重要组成部分,也是潮汕美食招牌,属于低脂食品,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、炒食,也可炸、涮、烤,其久煮不烂的特点,更适合下火锅。点击肥仔志漫画之《潮汕牛肉丸》,看看潮籍漫画创作者对潮汕牛肉丸的生动表现!

迄今为止,正宗手打牛肉丸除了潮汕地区皆无法制作,也有人说只有潮汕水土才能生产出正宗的牛肉丸。产地正宗的牛肉丸,采用100%纯新鲜黄牛肉打制而成,口感脆爽,脆中带有嚼劲,一口咬下满口牛香源源不断散发出来,唇齿之间,汤汁四溢,味道鲜美,酥脆而富有弹性的口感让人回味无穷。(详细:正宗潮汕牛肉丸的做法

汕头牛肉丸早已声名在外,在汕头你会发现各式牛肉丸餐饮店琳琅满目:如新兴街罗锦章的牛肉丸,外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸,都是老一辈耳熟能详的老字号名店。

 

改革开放后,像福合埕等牛肉丸餐饮连锁的出现更是使牛肉丸产业得到空前的发展。此外,潮香牛肉丸、小公园牌牛肉丸、达濠巡司埠牛肉丸等等也都是家喻户晓。(详细:汕头牛肉丸

Copyright © 2014-2017 www.cslxw.net 潮汕旅行网 [粤ICP备14092322号-1]