第二届达濠鱼丸美食节隆重开幕 美味飘香更有美景相伴

　　海丝韵味长，濠江又飘香。昨日上午，濠江河畔欢歌笑语，香气四溢，第二届达濠鱼丸美食节在此开幕!区委书记吴文兵，市旅游局局长陈斌、区长秦波、区人大常委会主任郑少玲、区政协主席李小锋、市商务局副局长周乐宜，以及区各套班子领导出席开幕仪式。仪式由副区长吴燕珊主持。

　　濠江历史悠久，美食文化底蕴浓郁，达濠鱼丸早在南宋时期就已负盛名，有“天南奇珍”的赞誉。如今，全区鱼丸年产量达3000多吨，产值超5亿元，产品远销港澳台、东南亚以及欧美各国，是濠江一张闪亮的名片。近期，“达濠鱼丸”已顺利通过国家质检总局、中国标准化研究院专家的技术审查，濠江首个国家地理标志保护产品将诞生。

　　近年来，区委区政府高度重视质量品牌的建设、培育和创新，不断优化濠江旅游环境，做强做大旅游节庆经济。继首届达濠鱼丸濠江美食节取得巨大反响之后，第二届美食节以达濠鱼丸等濠江名优特产为主线，以滨海美食文化为载体，进一步打造濠江旅游节庆新品牌，为濠江加快建设现代化文明临港新区和特色度假旅游目的地增添浓墨重彩的一笔。

　　本届美食节还正式推出了濠江区美食旅游手绘地图，萌趣的地图网罗濠江美食，更有许多贴心指引。

▲濠江美食旅游地图
 

▲ 边品美食边赏美景是此次美食节活动一大特色

　　据介绍，本届美食节举办时间从12月29号到2018年1月1日共四天，参展展位达160多个，商家及其名产特产均来自本土。本次美食节还融入了休闲旅游元素，除了品尝美食，还可以游览达濠美景、体验游艇娱乐、观赏水上表演。

　　现在，跟着小编一路把美食收进碗里——

　　达濠鱼丸

　　达濠鱼丸一直盛名在外，味道鲜美，香脆可口，是我们濠江美食的标志产品之一，也是我们此次美食节的主角。要和大家分享一个好消息，最近“达濠鱼丸”申报国家地理标志产品已经顺利通过国家质检总局、中国标准化研究院专家技术审查，成为濠江区首个国家地理标志保护产品。

　　濠江区的鱼丸产业十分发达，大街小巷都有鱼丸店，产品销往世界各地。达濠“李老二”鱼丸是濠江本地规模最大的鱼丸生产加工商，通过技术的改进，保证了鱼丸在长途运输中的新鲜程度，让达濠鱼丸可以走出濠江。

　　蒂蒂香达濠鱼丸店也是濠江鱼丸中的“战斗丸”，它制作鱼丸的独特之处在于能按不同季节鱼的肥瘦加以搭配、取舍。原料选取后，取出鱼肉后按一定配比加浓盐水混合，再用手工捣打成鱼酱，后用手工捏制成丸，放入温水盆中定型，再用猛火煮熟后捞起，铺放降温晾凉存放。经七道工序后，新鲜美味、雪白浑圆、富有弹性的鱼丸即告完成。

　　今年4月，汕头市公布第五批市级非物质文化遗产代表性项目，蒂蒂香鱼丸店申报的鱼丸制作技艺(蒂蒂香鱼丸制作技艺)就是其中之一。

　　鱼饭

　　潮汕人的鱼饭真的不用米，鱼饭是鱼，以鱼当饭，可以看出鱼在潮汕人心中的非凡地位。直到今天，鱼饭依旧是遵循古法制作，可以说吃的不仅仅是鱼饭，更是一种浓缩了达濠渔港历史的文化。经过负责人的努力，达濠鱼饭制作技艺正式晋升为广东省“非物质文化遗产”项目，这也是濠江区首个省级“非遗”项目。

　　这个鱼饭摆放的朝向是很有讲究的：鱼头向左，鱼身弯曲，鱼肚朝内，这表示对别人的尊重。

　　饼食

　　在历史上，濠江是以渔业为主，人们需要和大海打交道，海上风云莫测，每次出海都会有很多不确定因素，渔民会通过拜神祈福来获取内心的安定。因此衍生了不少民间崇拜习俗。祭拜神明往往需要一种东西，那就是饼食了。另外，嫁娶等人生大事，乃至平时喝茶闲坐都需要饼食。

　　濠江的传统饼食行业相当发达，有达濠米润、沙浦酥糖、糖葱薄饼、大朥饼、青糖饼等等。其中青糖饼原材料比较特殊，用荖叶和金不换中和了饼食的热气，也让青糖饼的气味清新可人。大朥饼，在濠江的另一个称呼为“聘饼”，就是在定亲送聘礼的时候会用到。上面的红印和芫荽代表生机蓬勃，芫荽的“荽”与“遂”谐音，寓意平安顺遂!茂发饼店、祥发饼家、张开合米润都是地道又传统的濠江饼食店。

　　墨斗卵粿

　　墨斗卵粿则是一种别样的墨斗卵的吃法，这种食物只在达濠才能找到。它的主料就是新鲜的墨斗卵，先将新鲜墨斗卵用刀压散，加入鸡蛋清和雪粉，然后搅拌成浓稠的浆进行制作。将墨鱼卵搅成浆之后，就进入制作的关键步骤——“打胶”。这是为了增加墨斗卵浆的黏性，同时让空气进入，这样制作出来的“墨斗卵粿”更有弹性，更加松软爽口。

　　油浸咸鱼

　　新鲜的海鱼经过腌制、油炸，鲜咸适口，肉质紧致。懒得做菜的时候，一碗粥一碗饭，一块咸鱼就可以打发一餐。庄记濠天油浸咸鱼皆采用当地近海小渔船所捕获的野生海鱼为原料，纯手工精心制作，不添加任何防腐剂，真正纯天然。产品现有赤嘴鱼、鸡腿鱼、红鱼仔、油甘鱼、沙尖鱼、带鱼等等。产品丰富，美味可口!

　　澳士兰酸奶

　　吃了不少美食，这个时候最适合来一杯酸奶了。澳士兰是濠江区本土牛奶品牌，企业自有牧场是粤东地区唯一且最大的牛奶养殖场。从小到大，我们濠江人心中最亲切的牛奶味道就是这个了。你的童年在这里吗?

　　橄榄酒

　　濠江区瑞利酿酒厂成立于1999年5月，根据祖传秘方结合现代酿制技术，精选优质橄榄，用传统的方法去其涩味，用山泉水酿制出纯正的米酒加上优质新鲜的中药材泡制浸泡三天之久而成的系列养生酒。

　　甘草水果

　　潮汕街头不可少的美食——甘草水果，主料为青芒果、杨桃、草莓等等各种水果，加上甘草、糖、精盐，可帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽。

　　美食地图

　　开幕仪式上更迎来了《濠江美食旅游地图》正式发布，这份萌趣的地图网罗了濠江大大小小的美食，更有许多暖心小设计，是吃货必备宝典。来濠江不知道吃什么?看地图!美食在哪里?看地图!除了美食还会推荐一些旅游路线，一天三餐要去哪吃，一图在手，肚子不愁!

　　本届美食节将在延续首届的成功经验的同时，增添更多新鲜元素。为了让前来的市民游客有更高更好的体验度，本次美食节加入了休闲旅游元素，依托达濠古城、濠江两岸的美景，设置了江上游艇，水上表演等活动。

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