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潮汕狮头鹅
[卤水烧腊] 2015-07-26 15:43:16 2265人阅读
狮头鹅是原产于潮汕地区的良种鹅，是中国最大型的鹅种，也是世界巨型鹅种之一，因前额和颊侧肉瘤发达呈狮头状而得名。狮头鹅为潮汕人喜食和作宴客佳肴，有白斩鹅、卤鹅，以鹅掌为主料的“香菇鹅掌”为潮州菜中传统名...[详细]
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卤水鹅掌
[卤水烧腊] 2015-07-26 15:37:39 388人阅读
潮汕卤味远近闻名，是潮汕地区独具特色的佳肴。以潮汕卤鹅为例，其制法独特，配料考究，制成的卤鹅全身都是“宝”，从鹅头、鹅肉、鹅翅、鹅肝、鹅肠到鹅掌，都各具特色。其中鹅掌的营养价值极高，是一种高蛋白、低脂...[详细]
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卤水鹅肝
[卤水烧腊] 2015-07-26 00:12:19 1198人阅读
潮汕人以狮头鹅为基础，形成了独特的卤菜文化，使潮菜的卤味名扬天下，其中就包括著名的卤水鹅肝。好的鹅肝潮汕人习惯称之为“粉肝”，而差的鹅肝称为“橂(潮汕音：殿)肝”。粉肝完整光滑，肉质极其细腻，香浓异常，...[详细]
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潮汕卤鹅
[卤水烧腊] 2015-07-25 00:45:08 1337人阅读
卤鹅是知名的潮汕美食，是潮菜菜谱中的代表作之一。在我国各大城市中，只要有潮汕菜，必定有卤鹅，它独特的美味令人念念不忘。上乘的潮汕卤鹅呈金黄色，肉质松脆，咸淡适中而卤味郁香。将卤鹅肉放置在椭圆形盘子里，...[详细]
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隆江猪脚饭——经济实惠的潮汕快餐
[卤水烧腊] 2015-01-15 15:32:23 597人阅读
隆江猪脚饭是著名的潮汕美食，得名于其原产地——惠来县隆江镇。隆江猪脚色泽美观、香气袭人、肥而不腻、入口爽滑。味道鲜美的猪脚，加以隆江镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。如今，经济实惠又方便快捷的隆江猪脚...[详细]
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潮汕卤水——属于潮汕人的家乡味
[卤水烧腊] 2014-11-13 14:49:54 444人阅读
潮汕卤水，也称潮汕卤味，是潮菜最具代表的风味之一，无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，都少不了各种卤品。...[详细]
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